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Este libro es una guía esencial para entender la ciencia detrás de la cocina, transformando tus habilidades culinarias con explicaciones claras y recetas probadas. Aprende a cocinar mejor y con más confianza, aplicando principios científicos a tus platillos favoritos. * Escrito por el aclamado J. Kenji López-Alt, conocido por su enfoque científico en la cocina. * Ganador de múltiples premios, incluyendo el James Beard Award y el IACP Cookbook of the Year. * Ofrece más de 1000 recetas e ilustraciones a todo color, detallando técnicas y experimentos. * Ideal para cocineros de todos los niveles que buscan mejorar su comprensión y resultados en la cocina. * Contenido completamente en inglés.
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